Моно және диглицеридтердің диацетил-тартар қышқылы эфирлері CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Молекулалық формула: NA

Молекулалық массасы: 0

EINECS:309-180-8

Синонимдер:Глицеридтер, C8-21 және C8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаттар2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаттар; Диацетил-тартар қышқылы моно-диглицеридтердің эфирлері (DATEM); Диацетилтартар қышқылы моноглицерид (DATEM); Диацетилтарицидтербірледиглицеридтер;Глицеридтер,C8-21жәнеC8-21-сатд.моно-жәнеди-,2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаттар2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаттарUSP/BP/EP;Глицеридтер,C8-21-және 2-сат1Cd. -андди-,2-(ацетилокси)-3-гидроксибутандиоаттар2,3-бис(ацетилокси)бутандиоаттар; Диацетил-тартар қышқылы моноглицерид күні эмульгатор

Хабарламаңызды қалдырыңыз

Өнімнің егжей-тегжейі

Жүктеп алу

Өнім тегтері

CAS 100085-39-0 моно және диглицеридтердің диацетил-тартар қышқылының күрделі эфирлері дегеніміз не?

Моно және диглицеридтердің диацетил-тартар қышқылы эфирлері DATEM деп аталады. Ол күшті эмульгаторлық, дисперстік және қартаюға қарсы әсерге ие және жақсы эмульгатор және диспергирлеуші болып табылады. Ол қамырдың икемділігін, қаттылығын және газ ұсталуын тиімді түрде жақсарта алады және қамырдың әлсіреу дәрежесін азайтады. Ол нан мен буға пісірілген тоқаштардың көлемін ұлғайтып, ұйымдық құрылымды жақсарта алады. Сонымен қатар, оны қант, сироп және дәмдеуіштерде де қолдануға болады.

Техникалық сипаттама

Элемент	Стандартты
Жалпы шарап қышқылы	10 ~ 40
Жалпы глицерин	11 ~ 28
Жалпы сірке қышқылы	8 ~ 32
Тегін глицерин	≤2,0
Қышқылдық мәні	55 ~ 80
Сабындандыру мәні	360 ~ 425
Тұтанған қалдық	≤0,5

Қолданба

Моно және диглицеридтердің диацетил-тартар қышқылы эфирлері нанның көлемін ұлғайту үшін нан жақсартқыштарында немесе ұнда қолданылуы мүмкін; өнім жақсы өтімділікке ие және әсіресе тропикалық аймақтарда қолдануға жарамды; ол сүт сусындарында эмульгациялау әсерін күшейте алады және т.б. Оның эмульгациялау, тұрақтандыру, қартаюға қарсы және сақтау әсерлері бар. Ол нан, кондитерлік өнімдер, кілегей, гидрленген өсімдік майы және сүтсіз крем сияқты өнімдерде қолданылады.