Глюкоза оксидазасы CAS 9001-37-0
Глюкоза оксидазасы глюкозаға тән. Глюкоза оксидазасы - Penicilliumnotatum және бал сияқты зеңдерде кездесетін фермент. Ол D-глюкоза + O2D-глюкон қышқылы (δ-лактон) +H2O2 реакциясын катализдей алады. EC1.1.3.4. Penicillium penicillium (p.natatum)-ға тән ферменттер айқын бактерияға қарсы қасиеттерімен назар аударды. Сондықтан глюкоза оксидазасы (нотатин) атауы да бар, және қазір бактерияға қарсы қасиет реакция нәтижесінде пайда болған H2O2-нің зарарсыздандыру сипаттамаларына байланысты екені анық. Тазартылған өнімнің құрамында 2 FAD молекуласы бар, электрон акцепторы ретінде O2-ден басқа, 2,6,дихлорфенол,индофенолмен де әрекеттесе алады.
| Тауар | Техникалық сипаттама |
| Тығыздық | 20°C температурада 1,00 г/мл |
| Бу қысымы | 25℃ кезінде 0,004Pa |
| PH | 4.5 |
| LogP | 20℃ кезінде -1.3 |
| Сақтау жағдайы | -20°C |
Глюкоза оксидазасы - микробтық ашыту және ең озық тазарту технологиясы арқылы тазартылған жасыл биологиялық тағамдық сақтандыру агенті, улы емес және жанама әсерлері жоқ. Ол тағамдағы еріген оттегіні кетіре алады, сақтау, түс қорғау, қоңырлануға қарсы, С дәруменін қорғау және тағам сапасы туралы есеп беру мерзімін ұзарту рөлін атқара алады. Глюкоза оксидазасын антиоксидант, түс қорғаушы, консервант және фермент дайындау ретінде пайдалануға болады. Ұнды қатайтатын. Глютеннің беріктігін арттырады. Қамырдың икемділігін және нан көлемін жақсартады. Глюкоза оксидазасын қолдану тағам мен ыдыстардағы оттегіні кетіре алады, осылайша тағамның нашарлауын тиімді түрде болдырмайды, сондықтан оны шай, балмұздақ, құрғақ сүт, сыра, жеміс шарабы және басқа да сусын өнімдерін қаптауда қолдануға болады.
25 кг/барабан немесе тұтынушының талаптарына сәйкес.
Глюкоза оксидазасы CAS 9001-37-0
Глюкоза оксидазасы CAS 9001-37-0
