Laccase CAS 80498-15-3
Лакказа - құрамында мыс бар полифенолоксидаза, әдетте димер немесе тетрамер түрінде болады. Лакказды алғаш рет жапон ғалымы Йоши күлгін сағыз ағашының бояуында ашқан, кейіннен саңырауқұлақтарда, бактерияларда және жәндіктерде де лакказ бар. 19 ғасырдың аяғында Г.Б. этранел оны алғаш рет шикі бояумен өңделген белсенді зат ретінде бөліп алып, оны лакказ деп атады. Табиғаттағы лакказдың негізгі көздері өсімдік лакказасы, жануарлар лакказы және микробтық лакказ болып табылады. Микробтық лакказды бактериялық лакказ және саңырауқұлақ лакказы деп бөлуге болады. Бактериялық лакказ негізінен жасушадан бөлінеді, ал саңырауқұлақ лакказы негізінен жасушадан тыс таралады, бұл қазіргі уақытта ең көп зерттелген түрі. Өсімдік лакказасы лигноцеллюлоза синтезінің физиологиялық процестерінде және биологиялық және абиотикалық кернеулерге төзімділікте маңызды рөл атқарса да, өсімдік лакказының құрылымы мен механизмі белгісіз.
| ITEM | СТАНДАРТ |
| Бактериялардың жалпы саны | ≤50000/г |
| Ауыр металл(Pb)мг/кг | ≤30 |
| Pb мг/кг | ≤5 |
| мг/кг ретінде | ≤3 |
| Жалпы колиформ MPN/100г | 3000 |
| Сальмонелла 25 г | Теріс |
| Түс | Ақ |
| Иіс | Аздап ашыту |
| Судың құрамы | 6 |
Лакказа тамақ, тоқыма, қағаз және басқа салаларда кеңінен қолданылатын 200-ден астам әртүрлі заттардың тотығуын катализдей алады. Лакказа фенолдық заттарды тотықтырғыш қасиетке ие, олар полифенол оксидтеріне айналады. Полифенол оксидтерінің өзі ірі бөлшектерді қалыптастыру үшін полимерленеді, олар фильтрациялық мембраналар арқылы жойылады. Сондықтан лакказ сусын өндірісінде сусынды тазарту үшін қолданылады. Лакказа жүзім шырыны мен шараптағы фенолды қосылыстарды шараптың түсі мен дәміне әсер етпей катализдей алады. Лакказа сыра өндірісінің соңғы процесіне артық реактивті оттегі түрлерін және полифенол оксидтерін кетіру үшін қосылады, осылайша сыраның жарамдылық мерзімін ұзартады.
25 кг/барабан
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
