Лаккейс CAS 80498-15-3
Лакказа - құрамында мыс бар полифенолоксидаза, ол әдетте димер немесе тетрамер түрінде болады. Лакказаны алғаш рет жапон ғалымы Йоши күлгін сағыз ағашының бояуынан ашқан, кейіннен саңырауқұлақтарда, бактерияларда және жәндіктерде де лакказа бар. 19 ғасырдың соңында ГБ этранель оны алғаш рет шикі бояумен өңделген белсенді зат ретінде бөліп алып, оны лакказа деп атады. Табиғаттағы лакказаның негізгі көздері - өсімдік лакказасы, жануарлар лакказасы және микробтық лакказа. Микробтық лакказаны бактериялық лакказа және саңырауқұлақ лакказасы деп бөлуге болады. Бактериялық лакказа негізінен жасушадан бөлінеді, ал саңырауқұлақ лакказасы негізінен жасушадан тыс таралады, бұл қазіргі уақытта ең көп зерттелген түрі. Өсімдік лакказасы лигноцеллюлоза синтезінің физиологиялық процестерінде және биологиялық және абиотикалық стресстерге төзімділікте маңызды рөл атқарса да, өсімдік лакказасының құрылымы мен механизмі белгісіз болды.
| ЗАТ | СТАНДАРТТЫ |
| Жалпы бактериялар саны | ≤50000/г |
| Ауыр металл (Pb) мг/кг | ≤30 |
| Pb мг/кг | ≤5 |
| мг/кг ретінде | ≤3 |
| Жалпы ішек таяқшасы MPN/100 г | 3000 |
| Сальмонелла 25 г | Теріс |
| Түс | Ақ |
| Иіс | Аздап ашыту |
| Су құрамы | 6 |
Лакказа тамақ, тоқыма, қағаз және басқа да салаларда кеңінен қолданылатын 200-ден астам әртүрлі заттардың тотығуын катализдей алады. Лакказа фенолдық заттарды тотықтыру қасиетіне ие, оларды полифенол оксидтеріне айналдыруға болады. Полифенол оксидтерінің өздері ірі бөлшектерді түзу үшін полимерленуі мүмкін, олар сүзу мембраналары арқылы жойылады. Сондықтан лакказа сусындарды тазарту үшін сусындар өндірісінде қолданылады. Лакказа жүзім шырыны мен шараптағы фенолдық қосылыстарды шараптың түсіне және дәміне әсер етпестен катализдей алады. Лакказа сыра өндірісінің соңғы процесіне қосылып, артық реактивті оттегі түрлері мен полифенол оксидтерін кетіреді, осылайша сыраның сақтау мерзімін ұзартады.
25 кг/барабан
Лаккейс CAS 80498-15-3
Лаккейс CAS 80498-15-3
