жаңалықтар

Шілде - жаздың шыңы, ал ыстық және ылғалды жаз кезінде тағам кез келген уақытта бактериялар үшін құнарлы ортаға айналуы мүмкін. Әсіресе жемістер мен көкөністер, егер жаңадан сатып алынған жемістер мен көкөністер тоңазытқышта сақталмаса, оларды тек бір күн сақтауға болады. Әр жазда «дұрыс тамақтанбаудан» туындайтын диарея жағдайлары көп болады, ересектер де, балалар да көбінесе тым «суық» тамақтанумен шатастырылады. Шын мәнінде, төмен температурадағы тағам немесе сусындар кейбір достардың ішек перистальтикасын тездетеді, бірақ әдетте адамдардың күніне бірнеше рет дәретханаға жүгіруіне себеп болмайды. Сондықтан бұл жерде ең алдымен тамақ гигиенасынан туындаған ішек инфекциясын ескеру қажет. Тұтынылатын тағам шіріп, бұзылып жатыр ма? Сонымен, ыстық жазда жаңа піскен жемістер мен көкөністерді қалай жей аламыз?

Осы кезде біз ең алдымен тоңазытқышта сақтауды ойлаймыз. Дегенмен, тоңазытқыштарда сақталатын көптеген тағамдар мен сусындар бар, олардың арасында тоңазытқыштарға «бактерия енгізетін» көптеген тағамдар бар, мысалы, сальмонелла тасымалдауы мүмкін жұмыртқалар және шикі ет, патогенді Escherichia coli, патогенді Staphylococcus aureus және паразиттерді тасымалдауы мүмкін жемістер мен көкөністер. Тоңазытқышта сақтау мерзімі де бар. Әдетте, 2-3 күнге жететін тағамдарды жеу керек, әйтпесе олар уақыт өте келе тоңазытқышта шіріп кетеді. Сонымен қатар, тоңазытқышта белгілі бір сақтау орны бар, ол тек тұрмыстық мақсаттарда қолданылады. Егер бұл үлкен супермаркет болса, сатып алатын сатушылардан алынған тағамдарды қалай жаңа күйінде сақтаймыз?

Экономикалық жаһанданудың дамуымен жеміс-жидек пен көкөніс импорты мен экспорты қалыпты жағдайға айналды. Осы жағдайға тап болған кезде біз консерванттың жаңа түрін — 1-MCP жеміс-жидек және көкөніс консервантын зерттеуіміз керек. Өнім жасалғаннан кейін ол жоғары баға алды. Өйткені бұл улы емес, өте қауіпсіз және айтарлықтай тиімді консервант. Келесі кезекте, 1-MCP жеміс-жидек және көкөніс консервантының құрамы туралы әңгімелесейік.

1-Метилциклопропен дегеніміз не?

1-Метилциклопропен, ағылшын тілінде 1-MCP деп қысқартылған,CAS 3100-04-7Химиялық формуласы C4H6. Қалыпты температура мен қысым кезінде түссіз газ, улы емес және дәмсіз, тығыздығы 0,838 г/см3. Бұл өте белсенді циклопропен қосылысы. 1-метилциклопропен негізінен өсімдіктердің өсуін реттегіш ретінде қолданылады және өсімдіктерді сақтау саласында кеңінен қолданылады. Оның аз тұтыну, жақсы сақтау әсері және жоғары қауіпсіздік артықшылықтары бар.

1-MCP сипаттамалары

1-MCP өсімдіктердің өздері арқылы этиленнің бөлінуін тежей алады, сондай-ақ этиленнің өсімдік жасушаларындағы байланысты рецепторлармен байланысуын блоктай алады, осылайша этиленнің пісу әсерін тежейді. Сондықтан, 1-метилциклопенді қолдану өсімдіктердің пісіп-жетілуі мен қартаю процесін тиімді түрде ұзарта алады, осылайша олардың сақтау мерзімін ұзартады, тасымалдау және сақтау кезіндегі бұзылулар мен қалдықтарды азайтады және тауарлардың сақтау мерзімін ұзартады.

1-MCP қолдану салалары

1-MCPөсімдіктердің солып қалуын болдырмау үшін жемістерді, көкөністерді және гүлдерді сақтауға қолдануға болады. Мысалы, алма, алмұрт, қара өрік, киви және қызанақ сияқты жемістер мен көкөністерге қолданған кезде, олардың пісуін кешіктіріп, судың булануын азайтып, қаттылығын, дәмін және қоректік құрамын сақтай алады; гүлдерді сақтау тұрғысынан ол гүлдердің түсін және хош иісін сақтай алады. Сонымен қатар, 1-метилциклопен өсімдіктердің ауруларға төзімділігін де жақсарта алады.1-Метилциклопенатмосфераны сақтауды өзгерткеннен кейін жеміс-жидек пен көкөністі сақтаудағы жаңа кезең.

Эпидемиядан кейін экономика қалпына келді, ал әлемдік сауданың дамуы біртіндеп кеңейе түсті. Жыл сайын әр ел көптеген жергілікті жаңа піскен жемістер мен көкөністер өндіретін. Ауыл шаруашылығындағы суық тізбекті логистиканың жетілмегендігіне байланысты жемістер мен көкөністердің шамамен 85%-ы қарапайым логистиканы пайдаланды, бұл көптеген ыдырау шығындарына әкелді, бұл сонымен қатар оны насихаттау және қолдану үшін кең нарықтық кеңістік берді.1-метил циклопропенСондықтан, 1-MCP тек әртүрлі тыныс алу жолдарының климактериялық жемістері мен көкөністері үшін ғана емес, сонымен қатар, әсіресе этиленге сезімтал жемістер мен көкөністер үшін жинаудан кейінгі сақтау мерзімін және сақтау мерзімін тиімді түрде ұзарта алатынын және жемістер мен көкөністердің бастапқы сапасын ұзақ уақыт сақтай алатынын көруге болады.