жаңалықтар

глицирризин қышқылының аммоний тұзы,Ақ ине тәрізді кристалды немесе кристалды ұнтақ, күшті тәттілікке ие, сахарозадан 50-100 есе тәтті. Балқу температурасы 208 ~ 212℃. Аммиакта ериді, мұздық сірке қышқылында ерімейді.

Глицирризин қышқылының аммоний тұзы күшті тәттілікке ие және сахарозадан шамамен 200 есе тәтті. Ол әдетте тағамдық қоспаларда тәттілендіргіш ретінде қолданылады және консервіленген еттерде, дәмдеуіштерде, кәмпиттерде, печеньелерде, консервіленген жемістер мен сусындарда қолданылады. Моноаммоний глицирризинаты бауырдағы стерол алмасу ферменттеріне күшті жақындыққа ие, осылайша кортизол мен альдостеронның инактивациясын тежейді. Қолданғаннан кейін ол қабынуға қарсы, аллергияға қарсы және қорғаныш мембраналық құрылым сияқты айқын кортикостероид тәрізді әсерлерді көрсетеді. Кортикостероид тәрізді айқын жанама әсерлер жоқ.

Глицирризин қышқылының аммоний тұзының мақсаты неде?

Глицирризин қышқылының аммоний тұзытамақ, косметика және фармацевтика салаларында қолданылуы мүмкін.

Глицирризин қышқылының аммоний тұзын әртүрлі салаларда қолдану үлесі келесідей: фармацевтика және косметика үшін 26%, тамақ үшін 70% және темекі және басқалар үшін 4%.

Тамақтану жағынан:

1. Соя тұздығы: Глицирризин қышқылының аммоний тұзы соя тұздығының дәмін жақсарту үшін тұздылықты жақсартып қана қоймай, сонымен қатар сахариннің ащы дәмін жояды және химиялық хош иістендіргіштерге синергетикалық әсер етеді.

2. Тұздалған қияр: Глицирризин қышқылының аммоний тұзы мен сахарин бірге тұздалған қиярды маринадтау үшін қолданылады, бұл сахариннің ащы дәмін жояды. Тұздау процесінде ашытудың бұзылуы, түсінің өзгеруі және қанттың аздығынан туындаған қатаю сияқты кемшіліктерді жоюға болады.

3. Дәмдеуіш: Тәттілікті арттыру және басқа химиялық дәмдеуіштердің ерекше иісін азайту үшін глицирризин қышқылының аммоний тұзын тұздауға арналған дәмдеуіш сұйықтығына, дәмдеуіш ұнтағына немесе тамақ кезінде уақытша дәмдеуіш қосуға болады.

4. Бұршақ пастасы: Глицирризин қышқылының аммоний тұзы майшабақты ұсақ тұздықта маринадтау үшін қолданылады, бұл тәттілігін арттырып, дәмін біркелкі етеді.

Фармацевтикалық және косметикалық тұрғыдан:

1. Глицирризин қышқылының аммоний тұзы табиғи беттік белсенді зат болып табылады, ал оның сулы ерітіндісі әлсіз көбіктену қасиетіне ие.

2. Глицирризин қышқылының аммоний тұзы AGTH тәрізді биологиялық белсенділікке ие және күшті бактерияға қарсы және қабынуға қарсы функцияларға ие. Ол көбінесе шырышты қабық ауруларын емдеу үшін қолданылады. Ауыз қуысының гигиеналық өнімдерінде қолданылған кезде тіс кариесінің, ауыз қуысының жараларының және т.б. алдын алады.

3. Глицирризин қышқылының аммоний тұзы кең үйлесімділікке ие. Тері күтімі өнімдерінде қолданылған кезде, ол күннен қорғау, ағарту, қышуға қарсы, кондиционерлеу және тыртықтарды жазудағы басқа белсенді заттардың тиімділігін арттыра алады.

4. Глицирризин қышқылының аммоний тұзы - жылқы каштаны сапонині мен эскулиннен тұратын қосылыс, ол өте тиімді терлеуге қарсы дәрі ретінде қолданылады.

Біздің артықшылықтарымыз қандай?

Глицирризин қышқылының аммоний тұзысахарозадан шамамен 200-300 есе тәттілігі бар жоғары тазалықтағы табиғи тәттілендіргіш. Технологиялық жетілдірулер мен процестерді жаңарту арқылыЮнилонг ​​өнеркәсібімоноаммоний глицирризинатындағы ащы және басқа да жағымсыз дәмдерді жойып, тәттілікті таза және ұзаққа созылатын етті.