Нисин CAS 1414-45-5
Нисин - Streptococcus lactis өндіретін, 34 аминқышқылынан тұратын полипептидті бактерияға қарсы зат. Адам ағзасына енгеннен кейін ол ферменттермен әртүрлі аминқышқылдарына ыдырайды, қалдық қалдырмайды, дәріге төзімділікті тудырмайды және адам ағзасындағы пробиотиктерге әсер етпейді. Нисин тағамның бұзылуына әкелетін көптеген грам-позитивті бактериялардың өсуі мен көбеюін тиімді түрде тежейді, әсіресе ыстыққа төзімді Bacillus, Clostridium botulinum және Listeria бактерияларына күшті тежегіш әсер етеді. Нисин - жоғары тиімді, уытты емес, қауіпсіз және жанама әсер ететін табиғи тағам консерванты және жақсы ерігіштігі мен тұрақтылығына ие.
| ЗАТ | СТАНДАРТТЫ |
| Сыртқы түрі | Сүт түсті ақтан ашық қоңырға дейінгі ұнтақ |
| Мазмұн | ≥900 ХБ/мг |
| Кептіру кезінде салмақ жоғалту | ≤3,0% |
| Натрий хлориді | ≥50% |
| рН (1% ерітінді)) | 3.2-3.8 |
| Қорғасын (Pb) | ≤1 мг/кг |
| Колониялардың жалпы саны | ≤10 кфу/г |
| Escherichia coli | <3.0MPN/г |
| Колиформ бактериялары | <3.0MPN/г |
| Сальмонелла | анықталмайды |
Нисин (Innis), сондай-ақ лактобациллюс пептиді деп те аталады, Streptococcus lactis шығаратын полипептидті зат. Тұтынғаннан кейін ол адам ағзасының физиологиялық рН жағдайында және α-химотрипсиннің әсерінен аминқышқылдарына тез гидролизденеді. Ол адамның ішек жолындағы қалыпты флораны өзгертпейді немесе басқа антибиотиктер сияқты төзімділік мәселелерін тудырмайды. Нисин басқа антибиотиктермен айқаспалы төзімділікке ие болмайды және жоғары тиімді, уытты емес, қауіпсіз және тамаша табиғи тағамдық консервант болып табылады. Ол Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria және Clostridium botulinum сияқты әртүрлі грам-позитивті бактериялардың вегетативті жасушалары мен спораларын тиімді түрде тежеп, өлтіре алады. Тағамға қосылған кезде, ол тағамның зарарсыздандыру температурасын айтарлықтай төмендетіп, зарарсыздандыру уақытын қысқартып, тағамның бастапқы қоректік заттарын, дәмін және түсін сақтауға көмектеседі.
Нисин - тек грам-позитивті бактерияларды өлтіріп, тежейтін тар спектрлі бактерияға қарсы агент және ашытқыларға, грам-теріс бактерияларға және зеңдерге қарсы тиімсіз. Қытайда оны ет өнімдері мен сүт өнімдерінде қолдануға болады деп белгіленген, ең көбі 0,5 г/кг. Өсімдік ақуызынан жасалған сусындар мен банкаларда ең көбі 0,2 г/кг.
25 кг/барабан, 9 тонна/20'контейнер
25 кг/қап, 20 тонна/20 фут контейнер
Нисин CAS 1414-45-5
Нисин CAS 1414-45-5
