Зауыт бағасымен какао майын алмастырғыш
Бұл какао майын алмастырғыш лаурин қышқылы сериясының майларынан селективті гидрлеу арқылы жасалады, содан кейін табиғи какао майының физикалық қасиеттеріне жақын бөлшектер, мысалы, қатайтылған пальма дәнінің майы. Бұл майлардағы триглицеридті май қышқылдары негізінен лаурин қышқылынан тұрады, олардың мөлшері 45-52% жетуі мүмкін, ал қанықпаған май мөлшері төмен.
| Тауар | Стандартты |
| Сыртқы түрі | Ақ түсті қатты зат |
| Қышқылдық мөлшері (мгКОХ г) | ≤1.0 |
| Пероксид саны (ммоль/кг) | ≤3.9 |
| Балқу температурасы (℃) | 30-34 |
| Йод мөлшері (гл/100 г) | 4.0-8.0 |
| Ылғал және ұшпа заттар (%) | ≤0.10 |
1. Оны тағамдық қоспа ретінде пайдалануға болады.
2. Оның сипаттамалары қатты және сынғыш, иіссіз, дәмсіз, күшті антиоксиданттық күш, сабынсыз, қоспасыз, тез ерігіш.
3. Бұл тез еритін жасанды стеарин қышқылының бір түрі, оның үш глицеридінің құрамы табиғи какао майынан мүлдем өзгеше, ал физикалық қасиеттері табиғи какао майына жақын, себебі шоколад жасаған кезде температураны реттеудің қажеті жоқ, какао майынан өзгеше реттелмейтін стеарин қышқылы деп те аталады, оны әртүрлі шикі май түрлерімен өңдеуге болады, ол лаурин қышқылы стеарин қышқылы және лаурин қышқылы емес стеарин қышқылы болып бөлінеді. Какао майының орнына жасалған шоколад өнімдерінің беткі жылтырлығы жақсы.
25 кг/барабан, 9 тонна/20'контейнер
25 кг/қап, 20 тонна/20 фут контейнер
Зауыт бағасымен какао майын алмастырғыш
