Зауыттық бағасымен какао майын алмастырғыш

Зауыттық бағасы бар какао майын алмастырғыш

Өнім атауы:Какао майын алмастырғыш

Мазмұны:≥99%

Қолдану:Тағамдық қоспа

Сақтау орны:Салқын және құрғақ жерде, тікелей күн сәулесінен алыс жерде сақтаңыз.

Синонимдер:Какао майы, CBR, какао майын алмастырғыш

Хабарламаңызды қалдырыңыз

Өнімнің егжей-тегжейі

Жүктеп алу

Өнім тегтері

Какао майын алмастырғыш дегеніміз не?

Какао майының бұл түрін алмастырғыш іріктеп гидрлеу арқылы лаурин қышқылы сериялы майлардан, содан кейін қатайтылған пальма майы сияқты табиғи какао майының физикалық қасиеттеріне жақын бөліктерден жасалады. Мұндай майлардағы триглицеридті май қышқылдары негізінен лаурин қышқылынан тұрады, оның мөлшері 45-52% жетуі мүмкін, ал қанықпаған майдың мөлшері төмен.

Техникалық сипаттама

Элемент	Стандартты
Сыртқы түрі	Ақ қатты
Қышқылдық мәні (мгKOH г)	≤1,0
Пероксид саны (ммолькг)	≤3,9
Балқу температурасы (℃)	30-34
Йод мөлшері (гл/100 г)	4,0-8,0
Ылғалдылық және ұшқыш заттар (%)	≤0,10

Қолданба

1. Оны тағамдық қоспа ретінде пайдалануға болады.

2. Оның сипаттамалары қатты және сынғыш, иісі жоқ, дәмсіз, күшті антиоксиданттық күші, сабынсыз, қоспасыз, тез ериді.

3. Бұл жасанды стеарин қышқылының түрі, ол тез ериді, оның үш глицеридінің құрамы табиғи какао майынан мүлде басқаша, физикалық қасиеттері табиғи какао майына жақын, өйткені шоколадты дайындау кезінде температураны реттеудің қажеті жоқ, какао майынан ерекшеленетін, реттелмейтін стеарин қышқылы деп те аталады, ол какао майымен ерекшеленеді, әртүрлі түрлерге бөлінеді. стеарин қышқылы және лауриндік емес стеарин қышқылы. Какао майын алмастырғыштан жасалған шоколад өнімдері жақсы жылтырға ие.