Зауыттық бағасымен какао майын алмастырғыш
Какао майының бұл түрін алмастырғыш іріктеп гидрлеу арқылы лаурин қышқылы сериялы майлардан, содан кейін қатайтылған пальма майы сияқты табиғи какао майының физикалық қасиеттеріне жақын бөліктерден жасалады.Мұндай майлардағы триглицеридті май қышқылдары негізінен лаурин қышқылынан тұрады, оның мөлшері 45-52% жетуі мүмкін, ал қанықпаған майдың мөлшері төмен.
| Элемент | Стандартты |
| Сыртқы түрі | Ақ қатты |
| Қышқылдық мәні (мгKOH г) | ≤1,0 |
| Пероксид саны (ммолькг) | ≤3,9 |
| Балқу температурасы (℃) | 30-34 |
| Йод мөлшері (гл/100 г) | 4,0-8,0 |
| Ылғалдылық және ұшқыш заттар (%) | ≤0,10 |
1. Оны тағамдық қоспа ретінде пайдалануға болады.
2. Оның сипаттамалары қатты және сынғыш, иісі жоқ, дәмсіз, күшті антиоксиданттық күші, сабынсыз, қоспасыз, тез ериді.
3. Тез балқитын жасанды стеарин қышқылының бір түрі, оның үш глицеридінің құрамы табиғи какао майынан мүлде бөлек, физикалық қасиеттері табиғи какао майына жақын, өйткені суару кезінде температураны реттеудің қажеті жоқ. какао майынан ерекшеленетін, реттелмейтін стеарин қышқылы деп те аталатын шоколадты дайындау шикі майдың әртүрлі түрлерімен өңделуі мүмкін, ол лаурин қышқылы стеарин қышқылы және лаурин қышқылы емес стеарин қышқылы болып бөлінеді.Какао майын алмастырғыштан жасалған шоколад өнімдері жақсы жылтырға ие.
25 кг/барабан, 9 тонна/20' контейнер
25 кг/қап, 20 тонна/20'контейнер
Зауыттық бағасымен какао майын алмастырғыш
